作者 |马一新
编辑 | 车卯卯
都市生活“鲜”样本
上午十点，刚开门营业的上海世纪汇，从门口通往B1的扶梯上，已经站满第一波涌动的人潮。
星期五原本不是商场人流偏多时段，尤其早上，商场的其他区域还略显冷清，但京东七鲜超市门口，早有人在营业前就已经排起长队。
1月30日，是位于上海浦东世纪汇的京东七鲜新店开业首日。
开业10分钟，七鲜超市卖场内已经人头攒动。除了本身就奔着首日开业来的阿姨爷叔，还有假期带着孩子来凑凑热闹的宝妈。以及更多从地铁通道路过，见势来顺路逛一圈的上班族。
门口已经有了容客高峰期的势头，保安反复提醒“请勿拥挤”。开业前门口的队伍，也平移到了各个生鲜区和试吃点。
展开剩余91%尤其熟食区和蔬菜区大家都需要侧身才能通过，光收银台前排起的长队，就绕了货架两圈。
据统计，仅新店开业首日这一天，就有近3万消费者光临这家七鲜超市。开业已经一周，这种热度也始终没有任何消退的迹象。
无论试吃还是准备结账，都各有长队要排
一场围绕“鲜”的购物热潮，在浦江东岸正式拉开帷幕。
京东七鲜超市，正用自己的效率和温度，回应千万都市普通人的日常所需。
打工人快节奏生活，
添“鲜”活补给站
孟欣的通勤路线里，世纪大道地铁站，是她固定的换乘节点。每天早上9点半，她都会在地铁上预订好自取的咖啡订单，顺路在商场的B1咖啡店拿一杯拿铁，再匆匆赶去下一趟地铁。
七鲜开业这天，她刚出地铁站就察觉到了变化，平时的必经之路上挤满了人，孟欣好奇凑过去看，发现原来有新店开业。
“当时我也试着往里挤了挤，想能不能顺手买个早饭什么的，后来觉得哪怕挤进去了再出来也要迟到，想着晚上下班再来看看。”
周五晚上6点多，结束了一周工作的孟欣再次来到世纪汇，虽然没有早上人多，但此时的七鲜超市依然人声鼎沸。
孟欣原本只打算快进快出简单买点晚饭，结果在店里逛了一个多小时，再出来已经是大包小包。
烘焙的香气，总能唤醒一个疲惫的打工人以及强烈的购买欲。
烘焙区的明厨亮灶里，工作人员刚端出一盘新出炉的花边蛋挞，孟欣选了几种面包，又在听工作人员介绍“草莓盒子蛋糕用了减糖配方”后果断入手。
有甜品就得有正餐、配菜和酒饮，孟欣发现这里不仅能买到一日三餐，还有鲜卖现煎的新鲜牛排，连同偶尔想犒劳自己一顿都能在七鲜超市一站式解决。
甚至下班路上经过七鲜超市，还能直接在里面买一束花回家。
生活中能明确增强幸福感的需求，在七鲜超市都能找到对应的解法。
从路过到停留，从三餐到仪式感，一家超市从满足基本需求，成为了实现生活具象需求的新方案。
现烤烘焙能明确增加年轻打工人幸福指数
和孟欣在同一个货架选购鲜牛奶的宝妈嘉佳，正在七鲜采购全家人的补给。
她已经在水饮货架转了好几圈，前几次路过，七鲜自有品牌的950ml装鲜牛奶都是被抢空的状态。
第三圈经过，正好赶上店员第N次补货，平时嘉佳买东西都有看眼配料表的习惯，在七鲜超市转了几圈，发现这里的自有品牌大多配料干净。想来认准七鲜自有品牌买，以后看配料这步似乎可以直接省去。
家里老人每天要喝牛奶，小孩要吃水果，自己喜欢吃榴莲。过去要算着性价比，这几样很难在同一个地方一起买齐。没想到七鲜超市的榴莲只要19.9元一斤，全家也是不用太曲折费力，就直接实现了水果自由。
排队开榴莲也是热门项目之一
七鲜超市的水产生鲜区，是像嘉佳这样的家庭主理人的高频聚集地。
平时有丰富采购经验的嘉佳，能立马心算出七鲜超市的鲜肉食材和性价比有多高。鲜活帝王蟹和鲜切三文鱼，也比她平常能买到新鲜且更便宜。
中产家庭进超市扫货，高性价比的冷鲜猪肋排、买一赠一的和牛M6牛排基本是人手一份，7日鲜蛋货架前也排起了小长队，有一部分顾客是直接跟着店里员工的补货车站走的。
“这个鸡蛋只卖7天，逾期就下架，给孩子吃安心最重要，食材要买好一点的才放心”。
一家超市的热闹和抢手，靠的从来都是硬本事。
这里用丰富的品类、过硬的品质和便捷的体验，串联起了不同人群的生活需求。从某种角度说，京东七鲜突破了超市的界限，成为串联起不同人群生活的烟火地标。
从崇明菜地到上海餐桌，
有关老味道的坚守
在七鲜超市，能明显察觉到消费者的分流，年轻打工人和以采购为主的中产家庭，通常有明确的目标，主打吃好玩好。
对照之下，周边的老年居民更突出在一个“逛”字上，叔叔阿姨在七鲜超市的行动轨迹，是在本帮熏鱼的熟食试吃前排个队，再到旁边八宝饭那尝尝。
如果说年轻人更注重品质和效率，老年人的购物主题，就是记忆与味道。
熟食区是老年人的聚集地，明厨亮灶内厨师们正在现场制作本帮熏鱼、葱烤大排和八宝饭，新鲜的草鱼块在油锅中翻了几滚，捞出后迅速浸入秘制酱汁，浓油赤酱的香气弥漫开来，吸引了排队的十几位在排队的叔叔阿姨们频频探头。
队伍里的65岁宋阿姨，是住在世纪汇附近的老居民，对上海老味道格外严谨，买之前总要尝尝味道做得正不正宗。
“前几天听老邻居说附近有家超市要开业，之前附近没有七鲜，说这里的熟食和菜都还不错，这次我特意早点来瞧瞧。”
过了“老上海严选”口味的关，宋阿姨接连买了好几份熟食，还反复追问工作人员这里过年关不关门、营业到几点，并七鲜超市列入今年年夜饭桌的主要采购点。
“以前要跑好几个地方才能买齐的东西，现在一站都能找到。而且你看这八宝饭的糯米，粒粒饱满，豆沙也是自己熬的那种深红色，一看就不是工厂货。”
八宝饭、小笼包、本帮熏鱼等节令食品都是本地人过年期间的必需品。
七鲜的出现确实触发了一些变化，让这种“年味”的采购提前启动，也变得更加便捷。
现做现卖区域通常老年人偏多
宋阿姨到七鲜，除了买些自己做起来费时费事的本帮菜，另一主要目标，就是听说这里有卖崇明菜。
上海人的饮食习惯，除了偏爱浓油赤酱，还格外讲究精工细作，对“鲜”的追求，让上海人格外注重时令。
因此七鲜超市的从田间到货架不超过一天的“24小时蔬菜区”，也是受叔叔阿姨偏爱的人气主战场。
宋阿姨平时烧菜，最在乎新鲜和本味，在七鲜蔬菜区看到产自崇明的青菜时，心里已经盘算好了晚上的菜谱。
崇明生鲜是经上海人心中盖章认证的绿色食品，尤其崇明蔬菜，算是一代上海人的舌尖记忆，属于如果出门吃饭老板说今天的青菜是从崇明来的，本地人就一定要尝尝鲜的程度。
上海阿姨们人均有要用崇明菜做的老派家常菜。产自崇明岛的新鲜矮脚青，是上海阿姨炒出甜鲜味的诀窍。
平时想买崇明菜要碰运气，否则要单挑一天从上海去趟崇明的菜市场。
长久以来新鲜和效率都没法兼得，很多叔叔阿姨也没想到，一家新超市的开业能就这样轻松补齐餐桌的空缺。
“本味”也延续在了餐桌原材料上
七鲜超市不仅仅跳出普通购物场所，成为集好吃好玩好逛的综合型体验场。同时，新鲜，在此处不再是碰运气的时令，而是可预期、可追溯的日常结果。
支撑这一切的，有一条普通消费看不见却高效运转的京东供应链。
24小时不停供应链，
串起居民的“24小时鲜”
当消费者在七鲜超市里赞叹“菜怎么这么水灵”时，答案不在门店，而在崇明的田间地头。
按生鲜行业内的采摘运输时间表来计算，从田间到上架需要2到3天。
而一份被陈列在上海浦东超市货架上崇明鸡毛菜，十几小时前，刚被菜农从地里拔出。从田间到货架不足24小时，一切脱离不开京东供应链的托举。
京东七鲜标准下的“新鲜”，就是时间上的分秒必争，和严格把控下的确定性。
七鲜通过直接和农户合作，省去中间供应商环节。从在田间采摘、加工点分拣、打包装车、运抵冷藏大仓，到通过自动化系统完成验收与分拨，再冷链车抵达门店和卫星小店上架的全程，都严格锁定在24小时内。
这是一套极为严谨的“抢鲜”行动，京东通过多年累积下的优势，反复校正过去供应链上的不确定性。
用标准化的流程倒逼源头，再用精准的预测响应需求，让新鲜从“凭经验”变成了“可计算”。上架前效率致胜，上架后坚决履行“卖不完当晚下架”。
经过一系列复杂的流程，只为成就消费者餐桌上的一口“鲜”味。
同样的京东效率也体现七鲜超市的进口商品上。
依托京东的全球供应链优势，智利的车厘子、挪威的三文鱼、新西兰的葡萄酒，通过京东搭建的全球直采网络，都以最短链路、最快速度抵达中国门店，并以去中间化带来价格优势卖给消费者。
挪威三文鱼凭借品质成为品类中的“销冠”
可以说，京东供应链，是七鲜超市能跳脱于普通超市外的根基，也帮助七鲜成为重构传统商超生鲜模式的样本。
京东七鲜通过供应链做到的，不是单纯解决“如何卖得更便宜”。而是让更新鲜、更优质的商品，以更合理的价格触达到尽可能多的消费者。在生活需求多元化的都市，满足多元化的消费需求。
不仅仅是生鲜品类，去中间化的价格优势，也体现在七鲜超市的自有品牌中。
这也是因为七鲜绕过了传统的多层分销系统，通过建立自有品牌商品，再结合供应链优势，在保障品质的前提下，把价格做到极致。
消费者在逛七鲜超市的时候，会察觉到这里除了生鲜时令类商品之外，还能照顾到生活的其他方面，从清洁个护、日常所需到年节囤货。
过年最少不了的，就是自家吃的坚果和过年送亲戚长辈的礼盒，很多人已经从现在开始提前在七鲜囤货。
比如 “当季新果，不掺杂一粒陈果”的七鲜大吉大粒坚果礼盒，和有吉祥寓意的“马到成功”七鲜烘焙礼盒是很多年轻人首选，追随健康趋势的消费者，也开始选购七鲜有机山茶油礼盒给家人朋友。
目前京东七鲜有超700多款自有品牌商品，有非常多“配料干净”的品质产品。
自有品牌开始广受消费者好评
一年到头遵循“爱你老己”的年轻上班族，买年货的思路是选购全球直采的葡萄酒和巧克力；老年人更喜欢囤两瓶 “京鲜舫6号白酒”留着过年喝。
不同年龄段不同需求的消费者，都能在这里找到对应的心仪商品。
由于七鲜超市自有品牌品质过硬、高性价比、多选择性，自然而然成为更多消费者的新选择。
临近过年，世纪汇商场B1层的七鲜超市依然人流不断。
当一家超市开始提供超越购物的价值，人们在这里购买的，不仅是食物本身，更是一种“生活中确定的新鲜”的集体投票。
京东七鲜超市，就是那个连接产地与餐桌、传统与现代、忙碌与安心的新生活节点。
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